توجه: در صورت نیاز شما متعلقات این مجموعه به صورت تنها نیز موجود هستند
مشخصات:
ظروف ساج سیزن ووک (Seasoning Wok) چه ظروفی هستند؟
ظرف ساج به ظروفی گفته می شود که کف آنها تخت نبوده و لبه ندارند. این ظروف شبیه نیم کره بوده و امکان پخت برای یک تا چندین نفر را دارند. منطقه وسط ظرف وُک را هات زون یا منطقه با بیشترین دما می گویند. بهتر است مواد غذایی ابتدا در وسط قرار گیرند و سپس به قسمت شیب دار هدایت شوند تا مغز پخت شده و روغن آنها خارج شود.
برای سیزینگ کردن ظرف ابتدا با استفاده از یک روغن خوراکی سطح آهن یا چدن را آغشته و حرارت می دهند. با یک سیکل طولانی سطح آهن و چدن از خاکستری به مشکی تغییر رنگ می یابد. در انتها سطح ظرف را با یک روکش گیاهی نچسب آغشته می کنند. این روکش را تفلون گیاهی یا سیزنینگ می گویند. یکی از مزیت های استفاده از این ظروف رفع مشکل فقر آهن در بدن خواهد بود.
مزیت روکش سیزینینگ یا تفلون گیاهی بر دیگر روکش ها در زمان آسیب دیدن آن است. اگر ظروف سیزینیگ خراش بردارند چیز مضری جز روغن خوراکی پخته شده وارد بدن نخواهد شد. و این در حالی است که اگر ظروف تفلون آشپز خانه آسیب ببینند تفلون صنعتی که سرطان زاست وارد بدن می شود.
همچنین در صورت سوختن و از بین رفتن روکش تفلون گیاهی دوباره ظرف را می توان به راحتی بوسیله روغن در داخل منزل سیزن کرده و پس از چند بار پخت حالت نچسبی آن نیز بازمی گردد.
در صورتی که ووک سیزن شما بر اثر حرارت سوخت (یعنی لایه سیاه رنگ رویه خاکستری شد) نگران نباشید. لایه سیاه رنگ از روغن خوراکی درست شده است. این لایه با سه بار پخت و پز مجددا سیاه می شود. اگر برای تعمیر آن عجله دارید می توانید پوست مرغ را روی حرارت کم آب کرده و به تمام سطح ظرف مالیده و پیاز داخل آن سرخ کنید. هر ده دقیقه آنرا خاموش کنید تا سرد شود و دوباره این عمل را تکرار کرده تا لایه خاکستری محو شود.
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.